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Cuccìa con crema di ricotta

14 Ottobre 2008 By Giovanni Cardella 39 commenti

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 La cuccia con crema di ricotta è un dolce tradizionale siciliano. Nel palermitano  si consuma principalmente per la festa di Santa Lucia.

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Crema di ricotta

11 Ottobre 2008 By Giovanni Cardella 44 commenti

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Per la crema di ricotta, di invenzione siciliana, è fondamentale l’uso della ricotta di pecora, fresca e asciutta.  È l’elemento base nella realizzazione del cannolo e della cassata siciliana, ma anche di tanti altri dolci, come le sfince di San Giuseppe, la cuccia dolce di Santa Lucia, gli sciù (bignè) e la cassata al forno.

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