La cuccia con crema di ricotta è un dolce tradizionale siciliano. Nel palermitano si consuma principalmente per la festa di Santa Lucia.
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appunti di un viaggio gastronomico
La cuccia con crema di ricotta è un dolce tradizionale siciliano. Nel palermitano si consuma principalmente per la festa di Santa Lucia.
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Per la crema di ricotta, di invenzione siciliana, è fondamentale l’uso della ricotta di pecora, fresca e asciutta. È l’elemento base nella realizzazione del cannolo e della cassata siciliana, ma anche di tanti altri dolci, come le sfince di San Giuseppe, la cuccia dolce di Santa Lucia, gli sciù (bignè) e la cassata al forno.
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