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Pasta Reale o Martorana

23 Ottobre 2008 By Giovanni Cardella 57 commenti

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La ricetta della pasta reale o Martorana, era la piatta delle suore benedettine del convento della Martorana di Palermo, da cui prende il nome.

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Iris fritta con crema di ricotta

20 Ottobre 2008 By Giovanni Cardella 61 commenti

Iris fritta con crema di ricotta. Le iris fritte con crema di ricotta fanno parte di quella sezione della gastronomia siciliana dedicata  alla rosticceria e alla tavola calda di grande importanza e con una varietà di forme, sapori e colori da lasciare sempre indecisi su quale prelibatezza addentare per prima. Il percorso ideale tra gli spuntini della cucina siciliana che iniziamo oggi, parte da questo dolce che è un autentico capolavoro della pasticceria siciliana.

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Sfoglio delle Madonie

16 Ottobre 2008 By Giovanni Cardella 24 commenti

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Lo sfoglio delle Madonie  è un dolce caratteristico della cucina siciliana e, come suggerisce il nome, della gastronomia dei paesi montani delle Madonie.

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Cuccìa con crema di ricotta

14 Ottobre 2008 By Giovanni Cardella 41 commenti

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 La cuccia con crema di ricotta è un dolce tradizionale siciliano. Nel palermitano  si consuma principalmente per la festa di Santa Lucia.

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Crema di ricotta

11 Ottobre 2008 By Giovanni Cardella 45 commenti

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Per la crema di ricotta, di invenzione siciliana, è fondamentale l’uso della ricotta di pecora, fresca e asciutta.  È l’elemento base nella realizzazione del cannolo e della cassata siciliana, ma anche di tanti altri dolci, come le sfince di San Giuseppe, la cuccia dolce di Santa Lucia, gli sciù (bignè) e la cassata al forno.

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