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Inversione di Sarda: nuova veste per le sarde a beccafico

31 Luglio 2014 By admin 7 commenti

Inversione di Sarda
I classici, come le Sarde a Beccafico, sono tali per definizione. È vero. Ed è altrettanto vero che i nostri palati si sono abituati al loro inconfondibile sapore, tramandato immutato negli anni da mamme, nonne e zie. Ma se provassimo a giocarci un po’? Invertendo l’ordine di utilizzo degli ingredienti sarà possibile realizzare piatti creativi ma dal ricordo familiare.
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Archiviato in: Antipasti Etichettato con:Gaetano Billeci, Ricette Gourmet

Paté di pomodori secchi

29 Giugno 2014 By Giovanni Cardella 12 commenti

Questo paté di pomodori secchi è un jolly in cucina perché può essere usato per guarnire  gustosissime bruschette, oppure unendo del parmigiano o del pecorino (o metà parmigiano e metà pecorino). Inoltre ha la cpacità  di trasformarsi anche   in un  ottimo condimento per qualsiasi tipo di pasta secca.
Per di più, tenere in frigo un barattolo di paté di pomodori secchi,  torna molto utile per insaporire minestre di legumi o minestroni di verdura: basta unirne una cucchiaiata e  legumi e  minestroni avranno una marcia in più.

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Paté di finocchietto selvatico

21 Maggio 2014 By Giovanni Cardella Lascia un commento

Il paté di finocchietto selvatico, spalmato su una croccante fetta di pane raffermo tostato è uno stuzzicante antipasto fragrante e molto gustoso.
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Caponata di pesce spada

3 Maggio 2014 By Giovanni Cardella 9 commenti

La caponata di pesce spada è una variante, altrettanto buona, della caponata di melanzane tradizionale.

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Archiviato in: melanzane, Piatti Unici, Secondi

Involtini di melanzane con spaghetti

23 Settembre 2013 By Giovanni Cardella 1 commento

Gli involtini di melanzane con spaghetti raccontano, ancora una volta come, nella cucina siciliana le melanzane sono utilizzate, specialmente quando la stagione permette l’uso di prodotti freschi.

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Archiviato in: melanzane, Primi

Caponata recipe and eggplants caponata pie

20 Settembre 2013 By Gabriele Lascia un commento

Describing the eggplant caponata is not easy for me, because I can’t find any adjective to exactly define it. In my opinion it is one of the major masterpieces of Sicilian cuisine. When you come across this perfect and graceful dish and you taste this gathering of flavors and smells, typical of our cuisine, it’s like reliving in a moment all of the millennia of history that dominate us…. 

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Archiviato in: Melanzane, melanzane, Recipes in English, Secondi

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