La parmigiana di zucchine non è altro che una semplicemente rivisitazione della più famosa parmigiana di melanzane o, per meglio dire “parmiciana”.
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Ciaki ciuka pantesca
Ciaki ciuka pantesca è il nome di questa ricetta tradizionale dell’isola di Pantelleria. A prima vista fa pensare ad una variante della caponata di melanzane siciliana, soltanto che nel ciaki ciuka, oltre alle melanzane, vengono aggiunti altri ortaggi e poi gli ingredienti vengono stufati. Rassomiglia vagamente al canazzu di melanzane o alla francese ratatouille….
Carciofi siciliani imbottiti
La ricetta dei carciofi siciliani imbottiti, è una delle tante altre dimostrazioni della versatilità che questo ortaggio offre. Ancora una volta, un secondo piatto saporito che va ad arricchire la già vastissima famiglia della gastronomia siciliana.
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Cucina siciliana: ricetta insalata di farro siciliana
Abbiamo voluto inserire questa insalata di farro fra le nostre ricette per simboleggiare un ritorno alle antiche tradizioni contadine. Infatti questo antichissimo capostipite della famiglia dei cereali è uno degli alimenti principali per l’uomo fin dal periodo neolitico. In Sicilia veniva utilizzato per produrre il pane e, nell’arco degli anni, venne impiegato anche per la pasta.
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Cucina siciliana: ricetta carciofi in salsa di mandorle
Un’insolita preparazione per questi carciofi in salsa di mandorle. Ricetta che si presta moltissimo con il sapore dei carciofi siciliani, in particolar modo lo spinoso del palermitano e il violetto catanese che fanno parte delle qualità più pregiate.
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Timballo di peperoni
Per questo timballo di peperoni è bene acquistare quelli giusti. Per compare dei buoni peperoni basta che siano ben lucidi, consistenti al tatto e non molli e con il picciolo di un bel verde vivo. Poi per stabilire quali scegliere, consiglio di osservare la parte posteriore (quella opposta al picciolo) e scegliere, per essere certi della dolcezza, quelli che presentano quattro punte.
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