Ricette di Sicilia » Antipasti

Broccoli (cavolfiore) con le patate gratinati

Giovanni — Wed, 30 Nov 2011 18:03:16 +0000

Gastronomia Siciliana La ricetta dei broccoli con le patate contribuisce ad arricchire la vasta schiera della cucina povera siciliana. Il cavolfiore, che dalle nostre parti curiosamente chiamiamo broccolo, è un ortaggio che compare sul mercato siciliano ad ottobre, e rimane una delle risorse culinarie principali per tutti i mesi invernali, fino a primavera inoltrata. Nella cucina siciliana, quest’ortaggio ricco di vitamina A e C, viene sfruttato in mille modi: lo possiamo ritrovare come eccellente condimento dell’indimenticabile pasta con i broccoli in tegame (arriminata), o in una semplice calda minestra, oppure ancora in tanti ...

Salsiccia alla brace con i “cavuliceddi”

Giovanni — Wed, 16 Nov 2011 17:18:21 +0000

Gastronomia Siciliana

Gastronomia Siciliana La salsiccia alla brace con i cavuliceddi è un piatto tipico della cucina siciliana. I cavuliceddi sono piante spontanee circoscritte in alcune zone dell’area mediterranea, e soprattutto nelle regioni centro-meridionali dove, fra l’altro, non cresce in maniera uniforme perché attecchisce in suoli particolari. In Sicilia i cavuliceddi sono particolarmente diffusi nelle zone con terreni silicei, come i Peloritani, o sulle vulcaniti come le isole di Ustica, Linosa, le Eolie e sull’Etna dove è particolarmente diffusa. Nella nostra isola, oltre nei luoghi sopra detti, questa verdura, viene consumata anche in altri territori ...

Sfincione di patate

Giovanni — Wed, 02 Nov 2011 11:43:04 +0000

Gastronomia Siciliana

Gastronomia Siciliana Questo sformato di patate ha una vaga somiglianza con il più classico gattò di patate. La differenza sostanziale con quest’ultimo, sta nella morbidezza dovuta alla presenza nella ricetta della farina e il lievito che, in definitiva, fanno pensare più alla sofficità dello sfincione. Difatti in alcune zone della Sicilia è denominato sfincione di patate. L’incontro dello stuzzicante salame con il gusto delicato del primosale, danno vita a questo insolito sfincione-sformato che va ad arricchire la vasta famiglia delle allettanti e ghiotte stuzzicherie siciliane. Ingredienti (4 persone) 350 grammi di farina 00 350 grammi di ...