appunti di un viaggio gastronomico
![crema-di-ricott [680350]](http://www.ricettedisicilia.net/wp-content/uploads/2008/10/crema-di-ricott-680350.jpg)
Per la crema di ricotta, di invenzione siciliana, è fondamentale l’uso della ricotta di pecora, fresca e asciutta. È l’elemento base nella realizzazione del cannolo e della cassata siciliana, ma anche di tanti altri dolci, come le sfince di San Giuseppe, la cuccia dolce di Santa Lucia, gli sciù (bignè) e la cassata al forno.
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pasta con la zucchina fritta
La pasta con la zucchina napoletana fritta è uno dei tanti piatti poveri della cucina siciliana e, anche se la zucchina non abbia un sapore deciso, questa preparazione, nella sua semplicità, è davvero ottima e riesce a far diventare speciale anche un semplice piatto di pastasciutta.
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pasta con le sarde a mare
La pasta con le sarde a mare è un piatto della cucina siciliana che, con il simpatico gioco di parole, indica una variante della tradizionale Pasta con le sarde.
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Pasta con i broccoli in tegame
La pasta con i broccoli in tegame, o arrìminata, è un altro dei piatti tipici della Sicilia che, come al solito, subisce tante trasformazioni da provincia a provincia. È importante però spiegare che noi, a Palermo, chiamiamo broccolo ciò che in altre parti d’Italia è il cavolfiore. La nostra ricetta è quella tradizionale palermitana.
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La Pasta alla Palina, conosciuta anche come Paolina o Paoluta è un piatto della tradizione palermitana che si tramanda da generazioni nelle famiglie della città e ognuna ha la propria versione, rivista e corretta secondo i gusti.
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Sfincione palermitano
Lo sfincione palermitano, una delle ricette più conosciute della tradizione siciliana, possiamo affermare tranquillamente che lo sfincione palermitano è la vera pizza che i palermitani apprezzano.
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