Ricette di Sicilia

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Crema di ricotta

11 Ottobre 2008 By Giovanni Cardella 45 commenti

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Per la crema di ricotta, di invenzione siciliana, è fondamentale l’uso della ricotta di pecora, fresca e asciutta.  È l’elemento base nella realizzazione del cannolo e della cassata siciliana, ma anche di tanti altri dolci, come le sfince di San Giuseppe, la cuccia dolce di Santa Lucia, gli sciù (bignè) e la cassata al forno.

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Pasta con la zucchina fritta

8 Ottobre 2008 By Giovanni Cardella 12 commenti

pasta con la zucchina fritta

La pasta con la zucchina napoletana fritta è uno dei tanti piatti poveri della cucina siciliana e, anche se la zucchina non abbia un sapore deciso, questa preparazione, nella sua semplicità, è davvero ottima e riesce a far diventare speciale anche un semplice piatto di pastasciutta.

 

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Pasta con le sarde a mare

8 Ottobre 2008 By Giovanni Cardella 8 commenti

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La pasta con le sarde a mare è un piatto della cucina siciliana che, con il simpatico gioco di parole,  indica una variante della tradizionale Pasta con le sarde.

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Pasta con i broccoli in tegame

7 Ottobre 2008 By Giovanni Cardella 18 commenti

Pasta con i broccoli in tegame

La pasta con i broccoli in tegame, o arrìminata, è un altro dei piatti tipici della Sicilia che, come al solito, subisce tante trasformazioni da provincia a provincia. È importante però spiegare che noi, a Palermo, chiamiamo broccolo ciò che in altre parti d’Italia è il cavolfiore. La nostra ricetta è quella tradizionale palermitana.

 

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Pasta alla Palina o Paolina

7 Ottobre 2008 By Giovanni Cardella Lascia un commento

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La Pasta alla Palina, conosciuta anche come Paolina o Paoluta è un piatto della tradizione palermitana che si tramanda da generazioni nelle famiglie della città e ognuna ha la propria versione, rivista e corretta secondo i gusti.

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Sfincione palermitano

7 Ottobre 2008 By Giovanni Cardella 111 commenti

Sfincione palermitano

Lo sfincione palermitano, una delle ricette più conosciute della tradizione siciliana, possiamo affermare tranquillamente che  lo sfincione palermitano  è la vera pizza che i palermitani apprezzano.

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