appunti di un viaggio gastronomico
A chi non ha mai gustato la pasta al nero di seppia, certamente l’idea di mangiare questo sugo nero come il carbone farà di certo arricciare il naso. Ma basta vincere la diffidenza iniziale e assaggiare una forchettata di pasta al nero per dimenticare tutti i timori e le perplessità e perdersi in quel caratteristico sapore di mare che questo piatto offre.
…
La pasta con bottarga di tonno o uovo di tonno è una specialità siciliana. Le origini sono antichissime e la si fa risalire addirittura all’epoca fenicia. La bottarga viene prodotta dalle uova dei tonni e la realizzazione segue un rituale antico e meticoloso praticato dai “tonnaroti”.
…
Le alici sono forse la specie di pesce azzurro più conosciuta e diffusa in tutte le cucine del mondo. Infatti questo pesce è presente un pò in tutti i mari. Una caratteristica comune a tutte le specie denominate “Pesce Azzurro” è il grande valore nutritivo e il notevole apporto di grassi buoni, Omega 3 e Omega 6, che la loro gustosa carne offre. Un altro vantaggio del Pesce Azzurro è quello di avere un abbordabile costo d’acquisto e quindi consente di inserirlo con frequenza nelle diete quotidiane a tutto vantaggio della salute.
…
La pasta con le sarde, meraviglia della cucina siciliana e palermitana in particolare, sembra essere nata per caso durante l’assedio degli arabi in Sicilia.
…
