Ricette di Sicilia

appunti di un viaggio gastronomico

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Cannolo siciliano

5 Novembre 2008 By Giovanni Cardella 208 commenti

Il cannolo siciliano, insieme alla cassata siciliana, è il dolce più rappresentativo della nostra isola, ed è tipico del carnevale perché sembra essere nato per  scherzo.
Da ragazzi, spesso questo scherzo lo facevamo confezionando un cannolo dove alle estremità c’era la crema di ricotta, mentre all’interno mettevamo un batuffolo di cotone idrofilo. Era uno sballo, poiché la vittima morsicava con gusto l’estremità  per poi trovare la sorpresa!… 

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Caponata di Natale

2 Novembre 2008 By Giovanni Cardella 7 commenti

La Caponata di Natale,  solitamente si preparata per i pranzi e le cene di fine  anno. Il piatto, nei colori e in parte nei sapori, simula la più rinomata  caponata di melanzane.

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Pan di Spagna

30 Ottobre 2008 By Giovanni Cardella 16 commenti

Pan di Spagna

Il Pan di Spagna è la base di tanti dolci siciliani.  Pubblichiamo la ricetta in quanto ne faremo frequente richiamo e potrà tornare utile a coloro che vorranno provare a realizzare i dolci tipici siciliani che vi proporremo.

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Ravazzata

26 Ottobre 2008 By Giovanni Cardella 51 commenti

Ravazzata. Con la ravazzata, continua il nostro viaggio tra i banconi di rosticceria e tavola calda siciliana. Affrontiamo oggi una energetica specialità siciliana, la ravazzata. Tecnicamente è un pasto completo, è composto da un involucro di pasta brioche farcito con ragù di carne al sugo di pomodoro e poi infornato.

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Pasta Reale o Martorana

23 Ottobre 2008 By Giovanni Cardella 62 commenti

La ricetta della pasta reale o Martorana, era la piatta delle suore benedettine del convento della Martorana di Palermo, da cui prende il nome.

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Pasta brioche da rosticceria

22 Ottobre 2008 By Giovanni Cardella 193 commenti

pasta brioche da rosticceria

Con la brioche da rosticceria e dopo la iris fritta, proseguiamo l’esplorazione delle goloserie tipiche che è possibile trovare in bella mostra sui banconi di rosticcerie e bar del palermitano e di tante altre città siciliane.

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