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Polpette di pesce spada fritte

4 Marzo 2022 By Giovanni Cardella Lascia un commento

Polpette di pesce spada fritte
Le polpette di pesce spada fritte sono un’insolita vera bontà. Un piatto eccellente che merita un posto di riguardo insieme alle altre squisitezze della cucina siciliana come ad esempio gli involtini di pesce spada, la ‘mpanata di pesce spada e la pasta con pesce spada e melanzane.
Preparare le polpette di pesce spada fritte sarà una vera soddisfazione per voi, ma anche una piacevole sorpresa per i vostri commensali.

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Archiviato in: Antipasti, pesce, Sapori di Mare, Secondi Etichettato con:Cucina Siciliana, pesce siciliano, polpette, polpette di pesce, polpette di pesce spada, Ricette Siciliane, Ricette tipiche

Pasta alla crema di sparaceddi e ricotta

10 Febbraio 2022 By Giovanni Cardella 1 commento

Pasta alla crema di sparaceddi e ricotta
La pasta alla crema di sparaceddi e ricotta di pecora sono una variante della pasta con i broccoletti asciutta. Ma cosa sono gli “sparaceddi”? Qui si apre un discorso a dir poco complicato. Si, perché noi palermitani siamo capaci di complicarci la vita in modo straordinario.

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Archiviato in: ortaggi, Primi, Prodotti Tipici Etichettato con:broccoletti verdi, cucina palermitana, Cucina Siciliana, ortaggi siciliani, Ricette Siciliane, Ricette tipiche, ricotta di pescora, sparaceddi, sparaciddati

Mustazzuoli palermitani – ossa di morto

27 Dicembre 2021 By Giovanni Cardella Lascia un commento

Mustazzuoli palermitani – ossa di morto

I mustazzuoli palermitani (ossa di morto) sono dei dolci molto particolari sopratutto per la consistenza e il legame con la ricorrenza della festa dei defunti, anche se a Palermo è un dolce preparato anche per le festività di fine anno.
L’impasto chiamato anche pasta garufalata o arofulata, per tecnica è tipico della pasticceria siciliana e non ha alcuna corrispondenza in altre regioni. Tale impasto consente di dare la forma desiderata e in genere, viene utilizzata per dar vita a quelle raffigurazioni che richiamano le festività o le ricorrenze.

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PETRAFENNULA

26 Dicembre 2021 By Giovanni Cardella Lascia un commento

PETRAFENNULA

Petrafennula è uno dei dolci più caratteristici siciliani. Abitualmente preparato l’8 dicembre, giorno dell’Immacolata, e durante le festività natalizie.
Petrafennùla in latino sta per petra-findula che, come si racconta, sarebbe una pianta selvatica capace di spaccare le pietre. Tuttavia, a quanto pare, una pianta con questo nome non esiste.

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Panelle dolci

22 Dicembre 2021 By Giovanni Cardella Lascia un commento

Le panelle dolci sono una dolce variante delle più famose tradizionali panelle e fanno parte di tutti quei cibi che, a Palermo, si usa preparare prevalentemente per il giorno di Santa Lucia. Così, fra arancine con carne o burro e anche al forno, gattò di patate e panelle classiche, troviamo due dolci che per la ricorrenza non possono mancare sulle tavole dei palermitani, vale a dire cuccìa e panelle dolci che vi consiglio di provare.

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FILETTI DI BACCALA’ ALLA MOMMO

16 Dicembre 2021 By Giovanni Cardella Lascia un commento

Perché filetti di baccalà alla Mommo e non semplicemente filetti di baccalà al forno?
Intorno al 1970 un mio caro amico e collega di lavoro, originario di Mrezzojuso in provincia di Palermo, mi diede questa ricetta che, a quanto pare, usavano in famiglia. Mi incuriosì sopratutto per la particolarità della cottura che,

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